首先要选用新鲜的黄河鱼，去掉鳞、腮、内脏，从背部片开，整条鱼加葱花、姜末、精盐、料酒、花椒等调味料腌制入味，然后用麻绳穿起风干，时间为冬季11月晾晒最好。烹饪时，先将风干鱼泡入清水中约4个小时以去掉多余的咸味，再用葱、姜、蒜炝锅，之后加入花椒、大料、本地辣椒、酱油、醋、盐（少许）、白糖、猪五花肉与泡好的风干鱼一起炖煮2个小时即可。

　　经过晾晒的黄河鱼咸鲜适中、口感筋道美味，是河套人家世代相传的特色美食（磴口县友谊大酒店/提供）。