黄河鲶鱼和豆腐是黄金搭档，尤其用阴历五月的鲶鱼炖出来的豆腐最是人间至味。河套有句谚语“五月的鲶鱼赛人参”。阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥美，炖出来的豆腐最好吃。

　　黄河鲶鱼炖豆腐的做法：取黄河鲶鱼一条，开膛洗净，在鱼身两侧改小十字花刀，用开水稍烫一下，捞出待用。将豆腐切成一寸见方、二公分厚的块，待用。锅内放猪油，上旺火，放入葱、姜、蒜、料酒、白醋等常法炖鱼调味料，炝出香味时，加入高汤，放鲶鱼和豆腐，豆腐须没入汤中，先武火后文火慢炖，约60分钟盛出即成。这道菜的特点是:鱼肉入口细腻、鲜嫩肥美、富含脂肪，汤汁鲜亮、清香可口，豆腐入味、弹嫩爽滑，营养搭配合理、富含胶原蛋白，是一道滋补、美容大餐。