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【餐饮食宿 】油炸糕
2021-12-28 04:52:00
软筋的油糕是河套美食之魂，河套人一生要经历多少次大事便要吃多少次油糕。 每逢年节或红白事宴，当地人都要备好胡麻油炸糕来款待客人。这种油炸糕的原料就是当地种植的黍子碾出的黄米，再加工成粉面，蒸熟后压成直径约为5厘米、厚度为1.5厘米左右的圆片状，用胡麻油炸制，色泽金黄，外脆内精，软筋油香，可直接吃，也可蘸白糖吃。胡麻油炸糕还有包馅的，吃起来也别有一番滋味。如今，当地除了年节和红白事宴必需要吃
【餐饮食宿 】油烙饼炒山药芥芥
2021-12-28 04:50:00
在巴彦淖尔说起油烙饼炒山药芥芥，可是无人不知、无人不晓。烙的金黄的油烙饼、腌猪肉炒的山药芥芥，二者必定要搭在一起吃才叫美味。 油烙饼的“油”在别的地方买不到，这种油是河套地区的特产——胡麻油。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油烹制食品时，芝麻素分解出芳香化合物，使食物香味浓郁、诱人食欲，所以胡麻油烙饼才格外的香。油烙饼非要用河套“雪花粉”不可。河套地区昼夜温差大，光照时间长，加上土壤肥沃，远离污
【餐饮食宿 】羊肉烩茄子
2021-12-28 04:48:00
磴口人爱吃羊肉，对各种烩菜也情有独钟，烩酸菜、烩茄子、烩豆角……绝佳的食材与经典的做法一经撮合，就演绎出了“羊肉烩茄子，香死老爷子”的经典俗语。 羊肉烩茄子的做法：将剔骨五花羊肉切成6厘米见方的块，茄子去皮用手撕成大块（用刀切则味逊），西红柿、尖椒切小块。锅内加清水，放羊肉块，置旺火上，烧开后撇浮沫，放调味料，改小火炖90分钟，再放配料炖15分钟，带汤盛出即成。这道菜的特点是：羊肉鲜嫩，茄
【餐饮食宿 】羊背子
2021-12-28 04:45:00
羊背子，蒙古语称“乌查宴”或“秀斯”，是蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。乌查之宴是蒙古族牧民最讲究、最美味的盛宴，其盛况常常是通宵达旦，热闹非常。这种宴会，主要是喝酒、唱歌、跳舞、畅谈友谊，一直到现在还十分盛行。如果能在草原上被请吃乌查宴，便是享受了最高的礼仪。 乌查宴是把全羊卸为七大件（除去胸叉），由羊脊上第七肋骨至尾部割为一段，四肢、头颈、胛各为一件，带尾入锅，煮熟捞出，将全
【餐饮食宿 】手扒肉
2021-12-28 04:43:00
手扒肉是蒙古族招待客人时较为常见的一道特色美食。其做法是将全羊按骨节拆开，这样肉里就不会有骨头渣，然后白水下锅，只放咸盐，不加任何佐料，原汁烹煮，水沸后即出锅，肉味香美，鲜嫩异常。吃时，要用蒙古刀割、刮、剔，再用手扒着吃，故名“手扒肉”。
【餐饮食宿 】农家铁锅炖全鹅
2021-12-28 04:38:00
河套地区素有“三盘六碟子，烧鹅炖鸭子”之说。所以来磴口旅游，一定要到乡间的民宿品尝一下农家铁锅炖全鹅方不虚此行。这里选用的全部是本地乡间家养鹅，吃的是嫩草，无任何添加饲料，属纯绿色有机食品，而且这种鹅基本上都是瘦肉，脂肪少，肉质精。每有客来，店家便请客人去亲自选中家鹅，称“手指鹅”。这道菜以大盘盛之，鹅肉红亮筋道，不肥不腻，醇香可口，并兼有红烧的味道，再辅以发面贴饼可为主食，实属地地道道的河套
【餐饮食宿 】民勤挽面
2021-12-28 04:32:00
民勤挽面，这种面对于在民勤人集中的村里待过的人来说，一点儿也不陌生。过去，农村办事宴时都会用这种面来招待人。事宴前，主家会专门请几个茶饭好的农村妇女，把面和的硬硬的(有的里面还加点蒿籽儿)，然后两个人拿着擀面杖使劲的在上面压，经过这么反复的压制后，将面擀开，切成均匀的细条，然后在墙上钉一个擀面杖，把面挂在上面，抓上玉米面反复揉搓，揉搓到一定程度后，挽成一小堆，放在用高粱秆编成的片子上，准备下锅
【餐饮食宿 】民勤拉面
2021-12-28 04:30:00
清代以后，甘肃省民勤县有许多农民迁徙到磴口地区谋生。民勤人多勤劳，而他们带过来的特色饮食——民勤拉面，也成为这个群体特有的文化符号。民勤拉面的制作比较简单，先将白面用冷水和成面团，并不间断地揉至光滑，然后下成小剂，抹上油，面饧至1小时后即可拉成粗细均匀的面条，下入开水锅里煮熟盛入碗中，浇上用农家瘦猪肉加土豆、香菇熬制的臊子即成。也有素食的，即用素油炒茄丝或西红柿炒鸡蛋作拌料，再拌上油炸葱花、韭
【餐饮食宿 】烤全羊
2021-12-28 04:27:00
烤全羊在蒙古族饮食习俗中，是接待贵重客人的一道名菜，蒙语叫“昭木”、“好尼西日哪”。它色、香、味、形俱佳，别有一番风味，也是全羊席中最讲究烹调技艺的上乘大菜。 据《朴通事·柳蒸羊》记载：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”这里说的就是较为详细的烤全羊过程，不但制作复杂讲究，而且还要用专门的烤炉。至清代，蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾
【餐饮食宿 】鸡勾鱼
2021-12-28 04:24:00
鸡勾鱼是磴口当地人独创的一种吃法。农村的场面鸡和黄河野生鱼，一种是水里游的，一种是岸上跑的，看似毫不相干的两种食材，碰撞在一起，再加上独特的调料和做法，上面铺一层起了面的锅贴饼，用柴火灶的大铁锅炖煮，能烹调出别样的美味。出锅后的鸡和鱼特别鲜美，尤其是混合了两种食材味道的锅贴饼，既有鱼肉的鲜味又有鸡肉的香味，色香味俱全。 2016年，CCTV-4中文国际频道记者到磴口时，还特意拍摄了鸡勾鱼的